若どりもも肉はひと口大に切る。れんこんは7mm厚さの輪切り又は半月切り、洋にんじんはひと口大の乱切りにする。

生しいたけは半分又は4等分に切り、きぬさやは茹でて斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、①の若どりもも肉を炒める。

色が変わってきたられんこん、洋にんじん、②の生しいたけを順に加えて炒め合わせる。

④にAを加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして中火で15分程煮て、落とし蓋を外して煮汁が少し残る程度まで煮からめる。

②のきぬさやと一緒に器に盛りつける。