無水鍋で米粉スポンジ☆(小麦・乳不使用)
foodmarico @cook_40095598
小麦・乳製品不使用のしっとり軽い米粉スポンジケーキです。
卵も平飼いの卵を使用すると、より美味しいものが出来上がります。
このレシピの生い立ち
小麦・乳製品を使わず、しっとり軽い米粉スポンジを焼きたくて考えました。
そして、オーブンが壊れた為、オーブンがなくても焼けるよう、無水鍋を購入し、レシピ改良しました。
記録のため、レシピに残しました。
無水鍋で米粉スポンジ☆(小麦・乳不使用)
小麦・乳製品不使用のしっとり軽い米粉スポンジケーキです。
卵も平飼いの卵を使用すると、より美味しいものが出来上がります。
このレシピの生い立ち
小麦・乳製品を使わず、しっとり軽い米粉スポンジを焼きたくて考えました。
そして、オーブンが壊れた為、オーブンがなくても焼けるよう、無水鍋を購入し、レシピ改良しました。
記録のため、レシピに残しました。
作り方
- 1
下準備をする。
・卵を常温に戻す。
・計量する。(☆○は合わせて)
・鍋底に合わせてクッキングシートを丸くし、敷く。 - 2
ボウルに卵を割り入れ、
電動ミキサーで泡立てる。
卵白のコシが切れたら、砂糖を二回に分けていれ、泡立てる。 - 3
のの字が書けるまで、しっかりと泡立てる。
☆を入れ、混ぜる。 - 4
○を人肌くらいに温める。
③にに入れ、混ぜる。 - 5
クッキングシートを敷いた無水鍋に生地を流し入れる。
蓋をして中火で１分。弱火にして40分焼く。
※途中で蓋を開けない！ - 6
焼けたら蓋をとる。
蓋を取った時に、表面の焼けが甘ければ、再度蓋をして、少し追加してやいて下さい。 - 7
焼けたらケーキクーラーにひっくり返して冷ます。
粗熱が取れたら、袋で覆うとしっとりします。
コツ・ポイント
のの字が書けるくらい、もってりするまで、しっかり泡立てること。
☆と○は、一手間かかりますが、人肌に温めた方が失敗は防げ、うまくできます。
調理師・フードコーディネーター・野菜ソムリエを持つ、３児の母です。それぞれに、小麦・卵・乳製品・そばに重度のアレルギーを持ち、日々、アレルギーでも美味しいものを…と、食事作りをしています。と同時に、離乳食教室・料理教室もしたり…こころと体に笑顔を…という想いで、旬のお野菜たっぷりで、安心して食べれる物をと、食べてくれる方の笑顔を思い浮かべながら作ってます。
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