ぶりのあらを使った、ぶり大根♪

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るっこらるっこ
るっこらるっこ @cook_40131197

ぶりのあらを使ったぶり大根です。ブリのあらは霜降りぜず一度焼き、生臭さを消しています。
ブリの切り身でもできます。

このレシピの生い立ち
数十年前に魚のアラを霜降りせずに焼いている調理法を知りました。
それまで霜降りして作っていたものより、好みの味にできあがりました。

お値打ちなアラと真子などが入ったので作りました。
（真子・白子は、 レシピID18225711 をご参考に)

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材料

  1. ブリのアラ 1匹分の半分
  2. 大根 1本
  3. ☆水 800cc
  4. ☆酒 200cc
  5. ☆砂糖 大さじ7
  6. ☆みりん 100cc
  7. ☆昆布だし 大さじ1
  8. ☆生姜 1片
  9. 醤油 100cc

作り方

  1. 1

    ブリのあらの汚れを取り洗い、水気を切りグリルに入れて焼く。

  2. 2

    焦がさないように気をつけて、焼きあがったらパッドに取り出す。

  3. 3

    大根の皮を厚く剥き、半月切りにする。

  4. 4

    鍋に大根と焼いたブリのアラを入れ、☆を入れて火にかけ落し蓋をする。
    (落し蓋がなければ、アルミの真ん中をあけてかぶせる)

  5. 5

    味を見て、甘みが足りないと感じたら砂糖を足してもう一煮立ち。

  6. 6

    醤油を加え一煮立ちさせたら味を調節する。

  7. 7

    しばらくおいて、さます。
    (ここで味が染み込みます)

  8. 8

    食べる直前に火を入れて味をみて、醤油をたす。

  9. 9

    味が馴染んだらできあがり。
    器に盛って生姜の千切りをのせて、召し上がれ。

コツ・ポイント

砂糖は使うものによって甘味が違うので調整してください。
⑤のときに、少し甘いかな？と感じるくらいがちょうど良いです。

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レシピ作者

るっこらるっこ
るっこらるっこ @cook_40131197
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食べることが大好きな るっこです♪簡単でそれなりにイケる料理を、ご紹介したいと思っています(^^)
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