酒粕ベジカレーfeat.醍醐のしずく
発酵冒険家のモンベル @cook_40105395
寺田本家のレシピにインスパイアされ、ヒトリ風にアレンジ！ベジタリアンの方でも安心して食べられる原材料をチョイスしました。
このレシピの生い立ち
発酵を愛する者として、酒粕料理を研究中に出会った一品。
体内からぷくぷく発酵が始まり人生も発酵し出す、そんな不思議なカレーです。
私のブログでここで載せられなかった一歩踏み込んだレシピを公開中です。
酒粕ベジカレーfeat.醍醐のしずく
寺田本家のレシピにインスパイアされ、ヒトリ風にアレンジ！ベジタリアンの方でも安心して食べられる原材料をチョイスしました。
このレシピの生い立ち
発酵を愛する者として、酒粕料理を研究中に出会った一品。
体内からぷくぷく発酵が始まり人生も発酵し出す、そんな不思議なカレーです。
私のブログでここで載せられなかった一歩踏み込んだレシピを公開中です。
作り方
- 1
①鍋に油を熱し、薄切りにした玉ねぎをあめ色になるまで根気強く炒める。
- 2
②すりおろしたにんにく、しょうがを加え、カレー粉、米粉も加え炒め合わせる。
- 3
③水を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ、とろみがついてきたらピューレとミキサーにかけておいたＡを加える。
- 4
フライパンにオリーブオイル適量（分量外）をひき、一口大に切ったＢをさっと炒めて塩少々（分量外）をふる。③に加えて煮込む。
- 5
⑤野菜に火が通ったら、塩、醤油で味を調える。
コツ・ポイント
★ヒトリアレンジ★
①にんにくは黒にんにくを使用するとさらにパワーUP！
②美味しいトマトから自らピューレするとさらにGOOD！
③たまねぎは糠漬けしたものを使うとさらに旨みが増します！
④醤油は燻製醤油を使うとさらに旨みが増します！
幼少時からのアトピーを日本の伝統文化である発酵食で克服し、発酵の偉大さを実感。未だ科学では解明されていない不思議な発酵の世界を冒険したいという強い想いから、2013年より趣味で発酵ポットラックパーティーのケータリングや、発酵/燻製を愛する会のディレクション、アドバイザーを務める。最近は手前味噌仕込みのワークショップを定期的に開催中。興味のある方はFBアカウント：発酵のモンベルまでどうぞ。
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