揚げなすの冷製うどん
むさんママ @cook_40129594
揚げなすはおいしいし、作り置きも出来るし、いろんなものに使えるし、便利だね！
このレシピの生い立ち
畑にたくさんなすがあるので、揚げなすのバリエーションを考えています。
揚げなすの冷製うどん
揚げなすはおいしいし、作り置きも出来るし、いろんなものに使えるし、便利だね！
このレシピの生い立ち
畑にたくさんなすがあるので、揚げなすのバリエーションを考えています。
作り方
- 1
なすは小さいものはそのまま、大きいものは2～3個に切り、160℃で揚げる。
- 2
ボールに氷をはり、揚げなすをいれ、油をとるようなつもりでさっとあらう。水は捨てて、なすと氷だけ残す。
- 3
2のボールにめんつゆを入れて味をなじませる。（同時になすも氷で冷やされます。）
- 4
うどん（乾麺）をゆでて、水でしめ、水をきっておきます。
- 5
お皿にうどん、揚げなす、ツナを盛り付け、すりごま少々とごまドレッシングをかける。
- 6
最後に千切り大葉、かつお節をかけ、2のボールに残っためんつゆを皿にしみてくる程度にかけて完成！
コツ・ポイント
氷を残しておくことで、めんつゆがちょうどよく薄まります。味はめんつゆとゴマドレッシングの量で調節してちょ。
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