イワシの蒲焼
ごまくま @cook_40148766
本みりんを使うので、みりん風で作るより、ずっとコクと甘みがあって、美味しいです。
このレシピの生い立ち
本みりんを使った料理をしようと思ったとき、丁度、イワシがあり、蒲焼を作ってみた。
イワシの蒲焼
本みりんを使うので、みりん風で作るより、ずっとコクと甘みがあって、美味しいです。
このレシピの生い立ち
本みりんを使った料理をしようと思ったとき、丁度、イワシがあり、蒲焼を作ってみた。
作り方
- 1
イワシは背開きにして、洗って水分をキッチンペーパーでふき取る。
- 2
生姜をみじん切りにする。
本みりん・酒・しょうゆは合わせておく。 - 3
フライパンに油を少々ひき、生姜を入れたあと、イワシの皮側から両面を焼く。
- 4
２で合わせた調味料を３に入れ、水分がなくなるまで、弱火で煮詰める。
コツ・ポイント
合わせ調味料は、醤油ベースにみりんを少し多めに入れてみました。
みりんが多いので、焦がさないよう気をつけてください。
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