牛肉と豆腐のピリ辛とろみスープ
プレリードッグ @cook_40137504
体も温まるヘルシースープ♪
このレシピの生い立ち
昨日ＴＶ「どーも☆キニナル！」の「キッチンdeＳＨＯＷ」コーナーで菰田欣也先生が作っていた料理を我が家風にアレンジしました。
牛肉と豆腐のピリ辛とろみスープ
体も温まるヘルシースープ♪
このレシピの生い立ち
昨日ＴＶ「どーも☆キニナル！」の「キッチンdeＳＨＯＷ」コーナーで菰田欣也先生が作っていた料理を我が家風にアレンジしました。
作り方
- 1
ニンジン、大根、絹ごし豆腐は1ｃｍ程のさいの目切りに切っておく。鍋にグレープシードオイルをひき、ニンジンと大根を炒める。
- 2
ニンジンと大根に火が通ってきたら、お湯でといた上湯スープを入れ、絹ごし豆腐、解凍した冷凍枝豆も加える。
- 3
鍋の中が沸騰してきたら、水溶き片栗粉をまぶした牛切り落とし肉を、鍋へ1枚づつそっと入れる。アクが出てくるので、取り除く。
- 4
牛肉にも火が通ったら、スープにとろみを付ける為、水溶き片栗粉を少しづつ入れる。（とろみ加減を見ながら調整する）
- 5
鍋の中央に一味唐辛子を入れ、別のフライパンで熱したグレープシードオイルをその一味唐辛子にかける。
- 6
すぐにかき混ぜて、鍋の火を止める。盛り付ける時、白ゴマときざんだ万能ねぎを加えて出来上がり！
コツ・ポイント
グレープシードオイル⇒サラダ油、上湯（シャンタン）スープ⇒鶏ガラスープ、で大丈夫です。
塩分が足りない時は、塩・胡椒を加えてください。
グツグツしているお鍋の中の一味唐辛子に、熱い油をそそぐ時、火傷しないように気をつけてくださいね。
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