**大根と春雨の中華煮**
'09.4.28話題入り♪
ちゅるっと春雨～
少ない水分で大根の甘味を引き出します。
このレシピの生い立ち
春雨が好きなので時々作ります。
娘が大好き。
**大根と春雨の中華煮**
'09.4.28話題入り♪
ちゅるっと春雨～
少ない水分で大根の甘味を引き出します。
このレシピの生い立ち
春雨が好きなので時々作ります。
娘が大好き。
作り方
- 1
大根は5センチ厚さに切り、皮をむき、写真のように1センチ厚さに縦に切る。
-
- 2
それを拍子切りにする。（早く煮たいときは、もっと細く切るといいです）
-
- 3
人参も5センチくらいに切り、皮をむき…
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- 4
大根同様縦に切る。
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- 5
大根よりは細く切る。
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- 6
春雨は熱湯に5分漬けて戻す。湯を切って、食べやすく切る。
-
- 7
豚バラ肉は2センチくらい。
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- 8
ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。
-
- 9
油（あれば太白ごま油）が冷たいうちにニンニク、生姜を入れて火にかける。
-
- 10
香味野菜から香りが出てきたら…
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- 11
豚肉を入れて炒めます。
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- 12
豚肉の色が変わったら…
-
- 13
人参を入れて炒めます。
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- 14
大根も入れて炒めます。
-
- 15
ちょっとしっかりめに炒めます。
-
- 16
食べやすく切った春雨を入れます。炒めます。
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- 17
何となく大根が透き通ったら…
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- 18
水と日本酒と、
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- 19
塩と砂糖をほんの少しだけ入れて…
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- 20
ふたをします。
ちょっと蒸し煮にして大根の甘味を引き出します。 -
- 21
鍋にもよりますので、くっつきそうなら水分を足しますが、なるべく水分は少なく。火は中弱火。2~3分煮ます。
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- 22
全体に透き通ってきたら、ウェイパーとオイスターソースを投入。よく混ぜて、
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- 23
ふたをして蒸し煮にします。
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- 24
食べてみて人参に火が通ったら醤油を一回し。
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- 25
火を消して、5分ほど余熱をかけます。
ほっとけばいいです。 -
- 26
ふたを取り、味を見て、整え、煮汁を飛ばすように、ちょっと煮ます。完成。
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- 27
盛りつけて青味にカイワレ、ネギなどを。（仕上げにニラを入れたりもします。これも美味しい）
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- 28
※'09.4.28
話題入りしました♪
作ってくださった皆さんありがとうございました♥ -
コツ・ポイント
鍋にもよりますので、くっつきそうなときは水分を足してください。
ウェイパーがないときは、何か中華味のもので代用してくださいませ。
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