ごぼうは切った後、水にさらしてあく抜きをすると、スープの仕上がりがきれいです。

たまねぎはあらみじん、煮込みますので、やや大きめのさいの目にきります。セロリは香り付けに使うので、やや小さめに。

※ごま油+にんにくを火にかけ、香りがたってきたら、水切りしたごぼう、とりひき肉をいためます。※オリーブオイルでもOK。

ひき肉の色が変わったら、他の野菜を加え、さらにいため合わせます。

酒大匙２杯、塩、こしょう、を少々と顆粒だし大匙１杯弱を加えて基本のスープは出来上がり。味付け前の薄い仕上がりです。

その日のメニューにあわせて、しょうゆ味、塩味、みそ味とアレンジしてください。
大根おろしを加えて、みぞれ汁に

同じスープで、みそ+こしょう+ねぎ+うどん　お弁当に入れました。あたたかい食べるスープです。みそとごぼうは相性抜群。