☆以外の材料をＨＢに入れてパン生地を捏ねます。生地が出来たら台の上にあけて、細かく切ったベーコンと黒胡椒を混ぜます。

1をひとつにまとめて丸め直し、ラップをして40度で25分の1次発酵。発酵後、ガス抜き12分割にして丸め直します。

10分間のベンチタイム。10分経ったら、とじ目を上にしてガス抜き。麺棒で平らにしてドッグ型にします。

そこから15センチ程度に伸ばして、ベーグル型に成形します。天板に乗せて、40度で20分の2次発酵。

鍋にお湯を沸かし、発酵後にパン生地を茹でます。すぐ210度で予熱をしたオーブンに入れて、20分焼きます。