酵素たっぷり！はちみつ味噌de焼きナス
アキ＠ベジビーオ @cook_40056213
加熱処理されていない味噌には酵素がたっぷり。砂糖よりも消化が良いはちみつと合わせて、抗酸化食材のゴマをプラスで触感UP！
このレシピの生い立ち
加熱処理されていない味噌の酵素を活かして、非加熱で食べたくて考えました☆
料理教室＆工房「ベジビーオ」
http://vegebio.kitchen-library.com
http://ameblo.jp/piggiet
酵素たっぷり！はちみつ味噌de焼きナス
加熱処理されていない味噌には酵素がたっぷり。砂糖よりも消化が良いはちみつと合わせて、抗酸化食材のゴマをプラスで触感UP！
このレシピの生い立ち
加熱処理されていない味噌の酵素を活かして、非加熱で食べたくて考えました☆
料理教室＆工房「ベジビーオ」
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作り方
- 1
なすを厚さ7mm程度の切ります
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- 2
ごま油でなすに焼き色がつくまで中火で焼きます
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- 3
焼き色がついたら、ひっくり返して、弱火で蒸し焼きにします
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- 4
（弱火で蒸し焼き中）
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- 5
はちみつ味噌をつくります。添加物が使われていない、加熱処理もされていないものがベター。
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- 6
はちみつ味噌の分量を取り、混ぜます。（写真はお酒が入っていません）
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- 7
お酒を加えないと少し粘り気があるタイプに。
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- 8
お好みで大さじ１程度のお酒を加えると、”とろっ”タイプに。
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- 9
蒸し焼きにしていたなすに火が通ったら、器に盛ります。
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- 10
出来上がりです！！（お酒なしのはちみつ味噌バージョン）
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- 11
出来上がりです！！（お酒ありのはちみつ味噌バージョン）
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コツ・ポイント
酵素をとれるよう、はちみつ、みそは加熱処理されていないものがベターです。はちみつ味噌を作った後も加熱しないと酵素が壊れませんよ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18276293
