鍋に小豆がかぶるぐらいの水を入れて
2分沸騰させます。
沸騰し終わったら一度、ザルにあけてまた小豆を鍋に戻します。

鍋に水を1ℓ入れて1時間蓋をし差し水をしながら煮ます。時々かき混ぜて下さい。

砂糖を分量の半分をいれ水を足し中火〜弱火で焦げるの混ぜながら、更に残りの砂糖を入れて15分煮ます。

蓋を開けて冷まします。

水気が飛んだ状態の小豆です。