鍋にお湯をたっぷり沸かします。

お湯を沸かしている間に春菊を洗い、◆をボウルに混ぜ合わせておきます。（ペースト状になる感じです）

お湯が沸騰したら、塩を適量入れて春菊を茹でます。（柔らかいものなら1分半くらい、固いものなら2分くらいが目安です）

茹で上がった春菊をザルにあけ、水にさらします。（母曰く、水にさらすことで春菊の発色がよくなるそうです）

春菊の熱がとれたらぎゅっと絞り、3、4センチ幅に切ります。

混ぜ合わせておいた◆に切った春菊を混ぜ合わせて完成です！