油を加えないのでサーモン自体のオイルがしみ出し、それが玉ねぎの甘みと相まって絶品です。素材本来の旨味が最高の調味料です。
このレシピの生い立ち
市販のサーモンマリネは油分がしつこいので、もっと素材の旨さを前面に引き出せるレシピはないかと考案しました。