ボールに卵黄と砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。牛乳、サラダ油、米粉を泡だて器で混ぜ合わせる。

綺麗なボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

１のボールに２のメレンゲの１/３を入れ、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラでさっくり合わせる。

型に流し、１７０℃で３５分焼く。焼き上がったらすぐ、型を逆さまにして、冷ます。