バターと砂糖を白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

卵黄を１個ずつ加えその都度よく混ぜる。

豆乳とそば粉を加えよく混ぜる。

別のボウルに卵白を加え軽く泡だて器で混ぜ(コシ切り)、砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

泡立てた卵白1/3量を３のボウルに加え泡だて器でよく混ぜる。

薄力粉(ふるいながら)→卵白→薄力粉(ふるいながら)→卵白の順に加え都度、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地の半分くらいをバターを塗った（分量外）型に入れならし、和栗を並べる。

残りの生地を加え、少し高めの場所から型を落として生地の空気を抜く。真ん中から外側へ生地をならす。

170℃に予熱したオーブンで45分～焼く。(オーブンによって異なる)
焼きあがったら型からはずし冷ます。