米粉でバナナマフィン

toumon
toumon @cook_40044263

卵アレルギーの子供のためにつくる朝食マフィン。
このレシピの生い立ち
バナナが1本残り熟れ熟れだったので朝食用にマフィンを作りました。

米粉でバナナマフィン

卵アレルギーの子供のためにつくる朝食マフィン。
このレシピの生い立ち
バナナが1本残り熟れ熟れだったので朝食用にマフィンを作りました。

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材料

8個分
  1. バナナ  1本
  2. レモン汁  小さじ1
  3. 米粉  200g
  4. ベーキングパウダー  5g
  5. 豆乳  180cc
  6. テンサイ糖  大さじ2
  7. たね油  大さじ1

作り方

  1. 1

    バナナと豆乳、レモン汁、テンサイ糖をバーミックス(ミキサー)にかけておく。

  2. 2

    米粉とベーキングパウダーをいれたボウルに1.をいれてよくまぜる。

  3. 3

    最後になたね油をいれてよくまぜる。

  4. 4

    170℃のオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント

米粉なので翌日少々固くなりますが、しゅっと水を一吹きしてレンジで30秒ほど暖めて。

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アレルギーをもつ8歳の子供とくいしんぼうの夫との3人家族です日々のうちごはんはブログでご紹介しています。http://daysgohan.exblog.jp/
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