鮭は熱湯にくぐらせて霜降りにし､汚れや骨を取り除いてから食べやすい大きさに切っておく。

油揚は熱湯にくぐらせて油抜きし､食べやすい大きさに刻む。蒟蒻は縦＆厚みを半分に切ってｽﾗｲｽし､茹でてｱｸ抜きする。

大根･人参はいちょう切りにし､椎茸はｽﾗｲｽする。白葱は白い部分は斜め切り､青い部分は小口切りにする。

酒粕にだし汁(分量から取り分ける)を加えて溶きのばしておく。(急ぐ場合は火にかけながら混ぜるとると簡単！)

熱しただし汁に大根･人参･椎茸･蒟蒻を加え､ｱｸを取りながら煮込む。

野菜が柔らかくなったきたら油揚･葱･鮭･④の酒粕を加えて更にひと煮立ちさせる。

味噌(お好みで塩･醤油)を加えて調味したら出来上がり!