ネギは縦に細く切って、氷水に晒しておく。

ザルにあげて、ペーパーで水分をとっておく。（そうするとクルッとなります）

柚子の皮はお好みですが、あると香りがよいです。

ダイコンおろしはこの程度で十分です。

生牡蠣のパックをつかいます。

ダイコンおろしの入ったボールに生牡蠣と塩をいれます。

牡蠣が潰れない程度で揉み洗いします。

牡蠣の汚れがダイコンおろしでキレイに取れますよ＾＾
すごく汚れているのがわかりますか？

あとは流水でダイコンおろしを洗います。

ぷるんぷるんの白くてキレイな牡蠣に変身です！
白髪ネギをたっぷりのせます。

ポン酢がない人はここでつゆの素など麺つゆをかけます。

お酢は多めがオススメです。

あれば、パセリなど緑の葉っぱがあるとキレイですが今回はルッコラです。

仕上げに柚子の皮をトッピングです。