極薄クリスピークラッカー
紙のように薄いカリッカリの手間なし大人のクラッカー。
お好みのトッピングでどうぞ。
ビールやワインによく合います。
このレシピの生い立ち
以前頂いた極薄のホームメイドクラッカーが美味しかったので、ネットで似たようなレシピを探しては作っているうちに、こんなレシピになりました。
卵白を塗ってトッピングを振るので、しっかり定着します。お好みのバリエーションを見つけて教えてください！
極薄クリスピークラッカー
紙のように薄いカリッカリの手間なし大人のクラッカー。
お好みのトッピングでどうぞ。
ビールやワインによく合います。
このレシピの生い立ち
以前頂いた極薄のホームメイドクラッカーが美味しかったので、ネットで似たようなレシピを探しては作っているうちに、こんなレシピになりました。
卵白を塗ってトッピングを振るので、しっかり定着します。お好みのバリエーションを見つけて教えてください！
アプリでひらく作り方
- 1
*印の材料をボールの中で混ぜ合わせる。
オリーブオイルを加え、さらさらの状態になるまでスクレイパーやゴムべらで混ぜる。 -
- 2
牛乳を加え、均一になるまで混ぜる。
練らなくてよい。
(ここまでFPでもOK。材料投入順は守ってください) -
- 3
柔らかい生地ですがそれでOKです。
ボールにラップをかぶせ、冷蔵庫で１時間生地を寝かす。
(このまま翌日まで保存可) - 4
クッキングシートを天板サイズに切り出しておく(2~4枚)。
オーブンに(２枚の)天板を入れたまま、190℃に余熱開始。 - 5
冷した生地を、スクレイパーやゴムべらでシートになすりつけるように、薄～く広げのばす。
生地の1/5量でシート1枚分目安。 -
- 6
伸ばした生地に卵白を刷毛で塗り、好みのトッピング材料を散らす。
塩少々をここでも振った方がおいしいです。 -
- 7
余熱済みオーブン内の天板にシートごと生地を移し、190℃で10分焼く。
縁がほんのり色づいていればOK。 -
- 8
クラッカーをシートから剥がし、ラックで冷ます。
剥がしたシートに次の生地をなすりつけ･･･5)～8)の手順を繰り返す。 - 9
冷めたクラッカーを適当なランダムサイズに割れば出来上がり！
もしまだ乾燥が足りない部分があればそこを取りよけておく。 -
- 10
乾燥不足の分をラックの上に敷いたクッキングシート上に重ならないように並べ、100～120℃程度のオーブンで乾燥焼きする。
- 11
TIPS:
生地に練り込むのにお勧め：
・柚子胡椒
・塩レモン
・炒って砕いた桜エビ
・ｶﾞｰﾘｯｸ風味ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ -
- 12
TIPS:
トッピングには：
粉チーズ、ハーブやスパイスの他、和の七味･山椒・青のり、炒って砕いた桜エビなども◎
コツ・ポイント
生地を麺棒で延ばすより、クッキングシートになすりつけるように薄く広げて焼く方が、楽だし確実にカリッカリに仕上がります。
所々薄すぎてシートが覗いているくらいでちょうど良い感じです。
ラフに割って仕上げるので、見た目にも影響ありません。
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