作り方
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- 2
春雨で器を作成
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- 3
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- 4
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- 5
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- 6
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- 7
200度の油でおよそ1分半
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- 8
高温でぱちぱちと弾きながら一気に膨張します
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- 9
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- 10
音が消えたら完全膨張
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- 11
油から揚げます
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- 12
器完成
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- 13
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- 14
キャベツと
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むき海老をFPで粉砕
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- 16
5秒でOKプリプリ感が残る程度
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丸めて
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- 20
メレンゲを
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くぐらせ
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- 23
170度の油で
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3分揚げ
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- 26
色づいてきたらあげ時
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- 27
スイートチリソースにレモン汁と
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- 28
マヨネーズを混ぜ
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- 29
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- 30
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- 31
盛りつけた海老ボールにかけ
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完成
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コツ・ポイント
海老は粗く包丁で刻むのもアリ
春雨は高温で揚げなければ芯まで膨らまない
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