エリンギとトマトのワインビネガー炒め

タッキーの父's cooksnap of when they made エリンギとトマトのワインビネガー炒め.
gagyu
gagyu @cook_40059305

ワインビネガーの酸味が爽やか！
このレシピの生い立ち
従来、トマトだけをオリーブオイルと塩胡椒で炒めていました。ある時、余ってたエリンギを入れたら歯ざわりが出るし、トマトのスープを吸ってくれるしで、相性の良いことが分かり、皆さんにご紹介したくUPしました。

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材料

3人分
  1. トマト 中3個
  2. エリンギ 大3本
  3. 粉チーズ 好きなだけ
  4. オリーブオイル 大匙5〜7
  5. ワインビネガー 半カップ
  6. 砂糖 小匙2
  7. 塩胡椒 適量
  8. ニンニク 1欠
  9. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    材料は洗って、エリンギは2Cm位の角に切り、トマトはヘタをとっておきます。ニンニクは芽を取り、みじん切りに。

  2. 2

    トマトは輪切りにしてから、2つにザックリと切って置きます。あっという間に出来るので、材料を並べて置きます。（笑）

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れたら、ニンニクを入れ。香りが立ったらエリンギを投入します。

  4. 4

    エリンギに塩胡椒を振って、オイルが沁み渡ったらワインビネガーと砂糖を加え混ぜ合わせます。

  5. 5

    ワインビネガーの香りが抜けないうちにトマトを加えて、出来上がり。硬いトマトは少し長く、完熟は余熱でもOKです。

  6. 6

    皿に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをトッピングしたらテーブルへ。写真はパセリを乗せる前でした。(T_T)

コツ・ポイント

生で食べられるトマトですから、入れたら余熱で温める程度でOKです。ワインビネガーですが、我が家は酸っぱいもの大好きなので、さらに増量してるくらいです。好みが有りますから、半分ずつ入れて酸味を確認するとご家族に褒められることになるでしょう。

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レシピ作者

gagyu
gagyu @cook_40059305
に公開
当初は妻と娘のため、土日、休日を利用した料理人でしたが、2013年3月に退職し、娘が東京住まいとなった事から、金、土、日、月と4日間、妻のための臨時シェフになっております。
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