とんとろり、豚の角煮
MmeBianca @cook_40149473
豚肉がとろ〜り柔らかな豚の角煮です。
大根も味がしみ込んで美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
定番な豚の角煮です。時間をかければかける程、美味しくなります。友達が大勢集まるときなど、喜ばれます。
とんとろり、豚の角煮
豚肉がとろ〜り柔らかな豚の角煮です。
大根も味がしみ込んで美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
定番な豚の角煮です。時間をかければかける程、美味しくなります。友達が大勢集まるときなど、喜ばれます。
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- 1
皮をむいたショウガの固まり５欠け分、ネギ、豚肉は固まりのままで大きめのお鍋に入れ、水、酒を入れ、強火にかける
-
- 2
煮たったら中火くらいに弱め、アクを取りながら鍋をして豚肉が柔らかくなるまで茹でる
約４時間程
茹で汁が少なくなったら足す - 3
大根は暑さ３センチほどのにきり、皮をむき面取りをして、片面に十文字の切れ目を入れる
- 4
大根がかぶる程の水（分量外）と米を入れて茹でる
煮たったら火を弱めて２０分程
茹で上がったらざるにあげ、かるく洗う -
- 5
２の豚肉を取り出し、角切りにする
だいたい４ー５センチ角くらい
鍋の中のネギとショウガを取り除く - 6
私の場合、あまり脂っこいのが好きではないので、茹で汁を全部捨ててしまい新しく煮込み用の汁１.５〜２ℓ程用意します
- 7
豚肉を鍋にもどし、大根、ショウガの薄切り１欠け分、醤油、（煮汁を新しくする場合は酒同量）、砂糖、砂糖、ハチミツを入れる
- 8
煮たったら火を弱め蓋をしてコトコト約２時間程煮る
煮汁が減ったら足しながら - 9
味を調節する
足し水150ccに対し醤油40cc砂糖小さじ2-3（分量外）を目安に味を見ながら足してさらに２０分程煮込む - 10
お好みでからしを添える
-
コツ・ポイント
前日の夜に作り始め、味付けで煮た後一日おくとさらに美味しいです。
大根がすごく人気です。
卵をいれるばあいは、味付き煮汁で煮るときに一緒に煮てください
つくれぽ
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