おかしな仲間なすと卵のチリソース

ジャスミン5 @cook_40054050
茄子って美味しいですね。
しかも,いろんな味になります。嬉しいです
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんにあったメニューの一つです。。
真似しました。
おかしな仲間なすと卵のチリソース
茄子って美味しいですね。
しかも,いろんな味になります。嬉しいです
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんにあったメニューの一つです。。
真似しました。
作り方
- 1
ニンニクとショウガを油を入れずに軽く炒めたら豆板醤を加えてさらにぐつぐつするまで炒めます。
- 2
炒めたところへ酒,水,ケチャップ,ガラスープの素,三温糖を入れ沸騰したら火を止めます。
- 3
茄子を乱切りし180度の油で素揚げします。色が鮮やかに変わったらOKです。
- 4
違う鍋に揚げた茄子を移します。
- 5
鍋に油をひき溶き卵を入れ半熟程度でボウルに移します。
- 6
揚げた茄子と半熟たまごを豆板醤ソースであえて完成です。
コツ・ポイント
ニンニクとショウガを油を使わずに炒めるとき
焦げないように気を付けてください。
中華料理屋さんの業務用の火力と家庭用の火力は全然違います。茄子は炒めず油で揚げることで少しでも業務用の火力にに近づけると思いました。
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