海老と春野菜の和風あんかけ

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yuusakura
yuusakura @cook_40124595

魚介と春野菜をたっぷりと使った、優しい味のあんかけです＾＾
このレシピの生い立ち
春野菜を使っておいしいレシピを作りたいと思い、魚介を使ったこのレシピを考えました！

グリンピースや、ブロッコリーで作ってもおいしく仕上がると思います＾＾

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材料

2人分
  1. 海老 10匹
  2. あさり ６つ
  3. スナップエンドウ ５本
  4. 空豆 約５さや
  5. アスパラ 2本
  6. 出汁 250ml
  7. a酒 大匙３
  8. aみりん 大匙２
  9. a薄口しょうゆ 大匙１/2
  10. a塩 ２つまみ
  11. 水溶き片栗粉 適量
  12. 酒、片栗粉、塩

作り方

  1. 1

    海老は背ワタをとって殻をむき、片栗粉と塩でもみこみ、水で洗い、汚れを落とします。

  2. 2

    1の海老を酒と塩で下味をつけておきます。

  3. 3

    スナップエンドウ、空豆は塩を軽くいれた熱湯で少し短めに茹でておきます。

  4. 4

    出汁を鍋に入れて、アサリを口が開くまで煮ます。

  5. 5

    あさりを出して、海老とアスパラを４の鍋にいれて、火が通るまで煮ます。

  6. 6

    ３の茹でた豆類を、さっと鍋に入れて温めて再度取り分けておきます。

  7. 7

    aで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  8. 8

    お皿に海老・あさり・豆類を盛りつけてあんかけをかけて出来上がりです＾＾

コツ・ポイント

・豆類は、温めることを考えて、気持ち短めに茹でます。

・薄味ですが、しっかりと魚介から出汁がでるので大丈夫です。

・少し手間がかかるように思えますが、
魚介を先に煮て、野菜を別茹ですると色が良いです。

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レシピ作者

yuusakura
yuusakura @cook_40124595
に公開
はじめまして✽4人家族、大好きな猫2匹と暮らしています～(=^･^=)お料理、パン、お菓子、作ります。「おいしい！」の言葉が聞きたくて無知ですが、皆様のおかげで日々頑張り中です(^o^)なるべく無添加やオーガニックを心がけています！日記にコメントをありがとうございます！お返事遅くなってしまい、お許しください(>_<)
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