鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして揉み込む。

冷たいフライパンに鶏肉を皮を下にして並べ中火で焼く。くっつかないフライパンなら油はなしでOK。鶏肉から十分な脂が出ます。

皮がカリッとするまで中強火で放置。焼き色が付いたらひっくり返して少し火を弱め、火が通るまで焼く。蓋してもいいと思います。

生姜、ニンニク、酒、醤油、砂糖を小さな器に混ぜておく。肉に火が通ったら余分な油や水分を拭き取り、混ぜた調味料を入れる。

調味料が少ないので手早く絡め、全体的に良い色が付いたらできあがり。