鍋を熱し、油を入れ、スペアリブに塩コショウしてもみ込んだものを、皮めから焼き付ける。

洗って水切りした新じゃがを入れ、焦げ目がつくくらい焼きつけていく。

芋の半分くらいお湯を入れ、酒を入れ、１０分くらい煮こんでから、残りの調味料を入れ、時々転がして、煮からめていく。

焦がさないように、あめ色になるまで煮ていく。
じゃがいもが柔らかくなれば出来上がり。