高野豆腐を水に浸して戻したら、水気をしぼってスティック状に切る（しぼりすぎるとカスカスになるので、しぼりすぎない）。

スティック上に切った高野豆腐に塩・こしょうをふり、粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに多めにオリーブ油をはり、包丁の背でつぶしたにんにくを加えて火にかける。

にんにくが香りたってきたら高野豆腐を加えて両面をカリッとするまで揚げ焼きにする。

両面焼けたら鍋肌から全体にバルサミコ酢をグルッとまわしかける。
焦げそうなら火を止めて、次に醤油をジュ〜ッと回しかける。