さばの水気をふき、１尾を６つに切る。

鍋にＡを入れ火にかけ煮立ったら、皮目を上にして重ならないようにさばを入れる。

おとしぶたとして、アルミホイルをさばにかぶせ、さらにふたをして強めの中火で煮る。

Ｂをあらかじめあわせておく。砂糖・みりんはお好みで少なめでもOK

さばに火が通り、鍋の汁気が少なくなってきたら、Bを加える。

汁が全体にいきわたり、少し煮詰まったら、火を止める。

彩りに柚子またはしょうがの千切りをのせると、きれい。