ナスは横半分に切ってから、縦８等分にします。
フライパンにオイルを入れて火にかけてナスを並べ入れます。

最後に純米酢と白だしを加えて汁気が無くなるまで炒めます。

お皿に盛り付けて、あさつきをのせ、白いりごまをひねりながらふりかけて出来上がりです。