あらめの炊いたん 我が家風
Galah @cook_40037621
戻し時間も短くて歯触りの良いあらめが大好き♡
京都のおばんざいをヘルシーにアレンジです。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいの本で見つけたレシピにはまっています。薄味志向の我が家には少し甘すぎたので、お砂糖控えめ＆にんじんをプラス。
アプリでひらく作り方
- 1
あらめは10分ほど水につけて戻す。水洗いして砂を除き、食べやすく切る。
- 2
油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから細切り。
にんじんは皮をむいて細切り。 - 3
鍋にサラダ油を熱して全体によくいきわたらせる（あらめの焦げ付きを防ぐため）。あらめ、油揚げ、にんじんをさっと炒める。
- 4
だし汁、薄口しょうゆ、三温糖を加え、汁けがなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
あらめは熱い鍋肌に焦げ付きやすいので、油はしっかりと行き渡らせて下さいね。
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