キノコと野菜の油炒め・霜降り平茸、他
我流の男の料理ですが、美味しいのでお勧めです。キノコの種類は多い方が旨いし、天然キノコがあれば更に深い旨味が楽しめますよ
このレシピの生い立ち
夏～秋～冬～晩冬に山で採った美味しい天然キノコが冷凍庫にいっぱい・・・・ときどき出して調理して味わってます。おじじは幸せぇ～（＾＾）
料理のレパートリーは広がらず、食材の組み合わせはドンドン広がってます（＾＾4）
キノコと野菜の油炒め・霜降り平茸、他
我流の男の料理ですが、美味しいのでお勧めです。キノコの種類は多い方が旨いし、天然キノコがあれば更に深い旨味が楽しめますよ
このレシピの生い立ち
夏～秋～冬～晩冬に山で採った美味しい天然キノコが冷凍庫にいっぱい・・・・ときどき出して調理して味わってます。おじじは幸せぇ～（＾＾）
料理のレパートリーは広がらず、食材の組み合わせはドンドン広がってます（＾＾4）
作り方
- 1
いつものスーパーでこの霜降り平茸が78円特価で、即買いです。旨味成分の多いキノコで大好き～。78円なら買って冷凍保存だべ
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- 2
深い大きなフライパンに全部、手で裂いたら多すぎたので半分は冷凍保存しましたよ～。他の野菜は食べやすい大きさに切ります。
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- 3
ヌメリスギタケはキノコ狩りでも見つけるのは稀。とても美味しい天然キノコです。
-
- 4
冷凍保存してあったヌメリスギタケをこれだけ使います。貴重な食材です。
-
- 5
ダシ昆布は調理ハサミで細かく切って入れ、ゴマ油で弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が合成されますから必ず弱火です。
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- 6
お急ぎなら始め強火で鍋を加熱し、すぐに弱火に切り替えても良いです。60℃前後の温度帯が美味しさの決め手です。
-
- 7
ジュウジュウ音がしてきたら人参とピーマンを入れ、強火で炒めます。ヌメリスギタケは炒めながら調理ハサミで細かく切ります
-
- 8
キャベツも追加してガンガン炒めます
-
- 9
野菜がしんなりしてきたらベーコンを入れます
-
- 10
ベーコンを入れたら更に炒め、味付けします
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- 11
味見調整して完成です
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- 12
美味しくできました
-
コツ・ポイント
霜降り平茸のほかに、店売りキノコで旨味が強いのは、ヒラタケ、原木シイタケ、マッシュルームであると思ってますが、他のキノコでもかまいませんよ。ダシ昆布との合わせ技プラス弱火でゆっくり加熱がコツです。
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