エリンギは縦半分に割く。春巻きの皮は３分の１の幅に切る。ベーコンの片側に塩・コショウを軽くふっておく。

ベーコンを塩コショウをした面を内側にして、エリンギに巻く。

２に春巻きの皮を少し引っ張りながら巻き、端に水溶き小麦粉をつけて止める。エリンギのカサの部分には巻かずに出しておきます。

フライパンに多めの油をひき、170～180度くらいで時々ひっくり返しながら揚げる。キツネ色になったら出来上がり。

そのまま食べても美味しいですが、レモン汁をかけるのもオススメです。