作り方
- 1
ごぼうは、皮をきれいに洗い皮のついたままでささがきにする。こんにゃくは、切り込みを入れてあく抜き。
-
- 2
厚揚げは、お湯をかけて油抜きして水気を切り、油のひかないフライパンで焼き付ける。（まんべんなく）半分にカット。
-
- 3
フライパンにごま油と唐辛子を入れて香りをだし、ごぼうを炒め香りが出たら、こんにゃく、厚揚げを入れて炒める。
-
- 4
炒たまったら、だし汁と砂糖、みりん、酒をいれて中火で５分ほど煮込む。
- 5
白味噌と薄口醤油を入れて味を整えて、煮からませる。
煮汁がなくなってきたら出来上がり。 - 6
お皿に盛り付ける。
（注）
唐辛子は、種が辛いのでお好みで調整。私は、普段種は抜いて使ってます。 -
コツ・ポイント
＊厚揚げの下処理を丁寧にすることがポイント！（焦げ目も四方焼き付けると香ばしい）
＊ごぼうは、皮からいい香りがでるので皮付きのままが美味しいです。（新ごぼうなど使えば、皮が気にならないかも知れません）
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