肉が浸るくらいのお湯にしょうが少々と白ネギの緑の部分を入れて、１時間ゆでる。

ザルにあげて、食べやすい大きさに切る。

フライパンで焼く。
(肉から、油が出るから、油は、入れない。)
表面がカリカリに焼けるくらいまで、焼く。

焼き上がったら、ザルに入れて、上から、熱湯をかけて、表面の油をおとす。

鍋に水・酒・さとう・醤油を入れて、肉を入れて、弱火で、ひたすら煮こむ。