じゃがいもは皮をむいて、火が通りやすいように千切りにする。ベーコンは5mm幅に切っておく。

フライパンに多めのオリーブ油を熱して、ベーコンとじゃがいもを中火～強火で炒める。

焦げつきそうな時は、少量の水か白ワインを加えて、水分を飛ばしながら炒めるとよい。

材料に火が通ったら塩と黒こしょうで味つけし、パセリを加えて混ぜれば完成。