たけのこの保存☆塩漬け

♡みぃ♡ママ's cooksnap of when they made たけのこの保存☆塩漬け.
きゃべつん's cooksnap of when they made たけのこの保存☆塩漬け.
きゃべつん's cooksnap of when they made たけのこの保存☆塩漬け.
noriちゃん♪♪
noriちゃん♪♪ @cook_40067654

市販の水煮のたけのこよりも美味しく保存するコツは、塩をたくさん使うことです。
このレシピの生い立ち
たけのこの保存で、酢で漬けることやおからで漬けたりしましたが、塩たっぷりの方法がたけのこが美味しく保存出来ます。
春巻きや炊き込みご飯用に切って塩抜きをすると、２〜３回湯がいて水にさらして置き（さらす時も水は取替る）１〜２時間位で大丈夫です

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材料

  1. たけのこ 保存したい分
  2. 塩 大量

作り方

  1. 1

    あく抜きしたたけのこの水気を切る。

  2. 2

    保存用の漬物樽に、ビニール袋を広げて、塩→たけのこ→塩→と、塩の中にたけのこがもぐっているくらいに入れる。

  3. 3

    最後の上の部分にたっぷり塩を入れる。

  4. 4

    空気を抜いて、しっかり袋を結んで中蓋をして抑える程度の重石おをのせて、保存。

  5. 5

    食べる時は、塩をよく洗い、煮物にする大きさに切り、水から火にかけ、沸騰したら水を取替え２〜３回繰り返し水にさらす。

コツ・ポイント

たけのこの水気を切ること！
塩をケチらないでたっぷりで漬けること！
塩漬けの嫌な匂いがしなく、旬の時のキレイなそのままの色で保存が出来ます。

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

noriちゃん♪♪
noriちゃん♪♪ @cook_40067654
に公開
息子が結婚して、５人家族時々７人家族と♪元々スローなうえに、つくれぽのお礼にいけず…気まぐれスローおばさんに目をとめて頂いて本当に感謝♪感謝♪です。と、あれから数年…孫ふたりにメロメロのばあばになりました。
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