茶そば（抹茶そば）は硬めにゆでて水気を切る。フライパンにごま油を入れ熱しゆでた麺を入れてカリカリになるように焼き付ける。

錦糸卵を作る。ボールに卵、砂糖を入れて混ぜる。ごま油を熱したフライパンに３分の１の量の卵を入れて両面焼く。３回焼く。

錦糸卵を作る。焼いた卵を三等分にたたみ、せん切り。味付け海苔はキッチンバサミでせん切りに、万能ネギは小口切りにする。

もみじおろしを作る。大根の皮をむいておろしたあと、七味唐辛子と混ぜる。

温かいつけだれを作る。最初に器にみりんを入れて600wで50〜60秒加熱する。そこへめんつゆと水を入れて温める。

牛肉を炒めて、めんつゆ、みりん、酒を入れて軽く煮詰める。

①の焼いてある茶そば（抹茶そば）の上に、錦糸卵、⑥の牛肉、きざみのり、万能ねぎ、もみじおろしをのせてできあがり。

あつあつのうちに、温かいつけだれと一緒に召し上がれ。