乾燥唐辛子で手作り自家製タバスコの作り方
身近にある乾燥唐辛子（鷹の爪）などの一味類から作るタバスコの自作方法です
2週間～食べられ、3年寝かせると完璧だとか！
このレシピの生い立ち
辛いもの好きのため大量消費するため、辛いものは手作りです。
唐辛子は、数種類混ぜたほうが香りが複雑になり美味しいです。
ぜひピザ以外の用途にも唐辛子ペーストとしてタバスコを活用してみてください！
常温保存も効き、大変便利ですよ。
乾燥唐辛子で手作り自家製タバスコの作り方
身近にある乾燥唐辛子（鷹の爪）などの一味類から作るタバスコの自作方法です
2週間～食べられ、3年寝かせると完璧だとか！
このレシピの生い立ち
辛いもの好きのため大量消費するため、辛いものは手作りです。
唐辛子は、数種類混ぜたほうが香りが複雑になり美味しいです。
ぜひピザ以外の用途にも唐辛子ペーストとしてタバスコを活用してみてください！
常温保存も効き、大変便利ですよ。
作り方
- 1
唐辛子（種は多少入ってもOK）を10gと塩小さじ1を
お椀かボウルに入れておく。 -
- 2
粉唐辛子、一味、ペッパーパウダー、たかのつめなど、何でも良いですが、なるべく細かい方が出来上がりは綺麗にできます。
- 3
小鍋に水を入れ、沸騰させたら、唐辛子と塩を器に入れ熱湯を注ぎふやかします。熱湯を注いだら、皿などですぐに蓋をする。
-
- 4
※熱湯を入れた時と、ミキサーにかけた時に辛くて咽るので、熱気を吸い込まないように気をつけてください。
- 5
お湯が冷めるまで小皿などで蓋をして、最低でも1時間程放置してください。
1日置いておいても良いです。 -
- 6
※1日置いてきちんとふやかしたほうが、ミキサーで細かくなるので良いです。
- 7
にんにくを加える場合は、すりおろしてから入れてください。
- 8
唐辛子が十分にふやけたら、酢を加えてミキサーにかけます。
（大変ですが、ミキサーが無ければすり鉢ですりおろしてもOK） -
- 9
裏ごしをすると尚、市販のタバスコ風ですが、しなくても寝かせる内に繊維は滑らかになります。
お好みでザル濾ししてください。 - 10
保存用の瓶はアルコールか熱湯で消毒し、雑菌が入らないようにしてください。
-
- 11
生の材料で作る場合は、水は加えず、そのままミキサーにかけます。
青唐辛子で作れば、グリーンハラペーニョソースになります。 - 12
我が家では、即席キムチ、チゲ鍋、など様々な料理に自家製タバスコを活用しているので5倍量で作っています。
- 13
2018/05/14
話題入りしました！
ありがとうございます
コツ・ポイント
塩レモンや、柚子コショウで作ると旨みも増して風味も爽やかでおススメです。
にんにくを極少量混ぜても美味しいレッドチリソースになります。
塩レモンを塩として使う場合は、塩分が小さじ1くらいになるように調整してください。
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