ボールに豚挽肉と、味付けの料理酒と鶏ガラスープの素を入れて軽く混ぜる。

１に片栗粉を入れて、手で混ぜる。（手が汚れるので、私はビニール袋を手に被せてます）

２を１５～１８等分にする。（だいたいでいいです。私もこのくらいバラバラです）

そして、丸める。（大きさはばらばらで大丈夫）

鍋に、生姜（微塵切り）とゴマ油を入れて弱火にかける。

５の香りがたったら、水と鶏ガラスープの素を加え、火を強める。

長ネギを１～２ｃｍ程度の斜め切りにする。

６が沸騰したら、ネギと肉団子を入れる。沸騰したら火を弱め、5分ほどことこと煮る。

火が通ったら、塩で味を調える。

小口ネギを１～２ｃｍの小口切りにしておく。

器に９のスープを入れ、１０の小口ネギを散らす。