作り方
- 1
なすを食べやすい大きさに切ります。
皮には切れ目を入れておきます。 -
- 2
つけだれの材料を予め混ぜ合わせておきます。
-
- 3
茄子を180℃の油で素揚げし、熱いうちにつけだれに浸け、冷蔵庫で冷やします。
-
- 4
30分後くらいから食べごろですが、半日くらい浸けておくとより味が染み込み、より冷たくなり、暑い夏には良いと思います。
- 5
ししとうも一緒に素揚げし、浸けておきました。
辛い味が得意な方にはおすすめです。 -
コツ・ポイント
なすがまだ熱いうちにつけだれにつけることにより、味が染み込みます。
あまり長く漬け込みすぎると味が濃くなってしまいますので、半日くらいつけたら味見をして、よく浸かっていたらつけだれから出してください。
歯科衛生士を10年以上続けています。お料理よりもお菓子作りが好きで、週末はCOOKPADを見ながらお菓子を作っています。結婚してから始めたランニングにハマってしまい、今では年に何度かフルマラソンに参加するまでになりました。そのほかにも乗馬、ゴルフを週に一度習っています。「食事」は体作りにとても大切なことだと身をもって感じています。
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