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なすの揚げ浸し
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なすの揚げ浸し-レシピのメイン写真

なすの揚げ浸し

バンビ1street
バンビ1street @cook_40108364

暑い夏には冷たいおかずで☆
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、冷たくさっぱりしたおかずが欲しくなり作りました。

暑い夏には冷たいおかずで☆
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なすの揚げ浸し

バンビ1street
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材料

二人分
  • なす 二本
  • 揚げ油 適量
  • つけだれ
  • めんつゆ 200cc
  • 黒酢 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    なすを食べやすい大きさに切ります。
    皮には切れ目を入れておきます。

    • なすの揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    つけだれの材料を予め混ぜ合わせておきます。

    • なすの揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    茄子を180℃の油で素揚げし、熱いうちにつけだれに浸け、冷蔵庫で冷やします。

    • なすの揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    30分後くらいから食べごろですが、半日くらい浸けておくとより味が染み込み、より冷たくなり、暑い夏には良いと思います。

  5. 5

    ししとうも一緒に素揚げし、浸けておきました。
    辛い味が得意な方にはおすすめです。

    • なすの揚げ浸し作り方5写真

コツ・ポイント

なすがまだ熱いうちにつけだれにつけることにより、味が染み込みます。
あまり長く漬け込みすぎると味が濃くなってしまいますので、半日くらいつけたら味見をして、よく浸かっていたらつけだれから出してください。

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バンビ1street
バンビ1street @cook_40108364
2015/06/24 08:15に公開
歯科衛生士を10年以上続けています。お料理よりもお菓子作りが好きで、週末はCOOKPADを見ながらお菓子を作っています。結婚してから始めたランニングにハマってしまい、今では年に何度かフルマラソンに参加するまでになりました。そのほかにも乗馬、ゴルフを週に一度習っています。「食事」は体作りにとても大切なことだと身をもって感じています。
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす ゴマ

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