作り方
- 1
いちごを洗い、ヘタを包丁で切り落とす（手で取るだけだと、硬い部分が残り食感が悪い）
- 2
いちごを良く拭いて、水分を取る。総量の35～45％のグラニュー糖を入れて1～3時間置き、水分を出す。
- 3
レモンを果汁のみ絞って入れて、弱火で、１～２時間ゆっくりと灰汁を取りながら、煮る。
- 4
ちょっと、ゆるいかなっというぐらいで火を止める（冷めると硬くなるため）
- 5
いちごを煮ている間に、保存ビンを煮沸消毒する。
- 6
煮沸消毒させた保存ビンに、できる限りギリギリまでジャムを詰める。フタを閉め、逆さまにして脱気をする。
コツ・ポイント
灰汁は捨ててはいけません。
水で割っても、お酒で割っても飲めます。
今回はお酢で割り、サワードリンクにしました。
ジャムは冷蔵庫に入れれば１年ぐらい持ちますが、保存状態や脱気状況、殺菌状況によります。なるべく３ヶ月以内に使いましょう
似たレシピ
-
１７分で作る‥「イチゴジャム」作り １７分で作る‥「イチゴジャム」作り
時短で仕上げるため、強火で煮て‥苺、グラニュー糖、レモンの３品の食材で作った本格的な味のレシピです。アクは、取り除こう！
-
-
-
いちご直売所の☆いちごジャム☆ いちご直売所の☆いちごジャム☆
いちごの直売所で、色鮮やかに仕上がるコツを聞いたので、さっそく作ってみたら、とてもきれい出来ました！いちごも、そろそろ終わりなので、手作りジャムにして保存します。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18416912
