青パパイヤと鶏ささみのおかずサラダ
最近スーパーでよく見かける青パパイヤ。タイ料理ではよく使いますよね。これで中華風のサラダを作ります。おかずにもなります。
このレシピの生い立ち
最近スーパーでよく見かける青パパイヤで中華風のチキンサラダを作ってみました。友人たちに好評なので、大量に作っておすそ分けします。少人数用には半量や1/4量で作ってください。残ったパパイヤは炒め物にどうぞ！
青パパイヤと鶏ささみのおかずサラダ
最近スーパーでよく見かける青パパイヤ。タイ料理ではよく使いますよね。これで中華風のサラダを作ります。おかずにもなります。
このレシピの生い立ち
最近スーパーでよく見かける青パパイヤで中華風のチキンサラダを作ってみました。友人たちに好評なので、大量に作っておすそ分けします。少人数用には半量や1/4量で作ってください。残ったパパイヤは炒め物にどうぞ！
作り方
- 1
これが青パパイヤ。未熟のパパイヤです。タンパク質分解酵素を豊富に含んでいるので、料理する際は必ず手袋をしてね！
-
- 2
青パパイヤの皮をむき、千切りにする。玉ねぎはスライスにする。これらをボールに入れ、塩大匙１を加えてしっかりともむ。
-
- 3
30分以上置いておく。かなりしんなりしてきます。この間に５のささみの準備をする。
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- 4
30分以上置いた後、たっぷりの水を加えて15分以上置く。ざるに上げ、流水でしっかり洗う。
-
- 5
耐熱皿にささみを並べ、塩小匙1と酒大匙１をふりかけて、ラップをし、電子レンジで4分間加熱する。
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- 6
そのまま冷ます。スープは絶対に捨てないでね！
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- 7
冷めたら、筋を取り除き、細かくほぐす。スープの入った皿に入れてしっかりとスープを吸わせる。
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- 8
たれの材料をすべて混ぜ合わせる。
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- 9
たれに７のささみを加えてしっかり混ぜる。
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- 10
流水でよく洗った４をざるに上げ、ガーゼか日本手ぬぐいで包んで堅く絞り、９に加える。手でほぐしながら混ぜ合わせる。
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- 11
完成です！
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コツ・ポイント
青パパイヤにはパパインというタンパク質分解酵素が含まれているので、4までの過程は必ず手袋をして行ってくださいね！手がかぶれてしまいます。ささみのスープはしっかり吸わせてくださいね。美味しさが変わってきます。
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