いちごジャム
RicheClub @cook_40068877
自分で作る苺ジャムは格別ですよ。
ごろごろ苺が残ってるので、ヨーグルトに入れても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
今の時期は、
そのまま食べるには少し酸っぱくなり始めて、粒も小粒になった苺が安く出回ります。
そういう苺こそ、ジャムにうってつけです。
いちごジャム
自分で作る苺ジャムは格別ですよ。
ごろごろ苺が残ってるので、ヨーグルトに入れても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
今の時期は、
そのまま食べるには少し酸っぱくなり始めて、粒も小粒になった苺が安く出回ります。
そういう苺こそ、ジャムにうってつけです。
作り方
- 1
苺はたっぷりの水に15分程つけ汚れを落とし、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
- 2
ヘタと傷んだ部分を除いた苺に砂糖をまぶし全体をさっくり混ぜ、一晩冷蔵庫に置き浸透圧で水分を出す。
- 3
中火にかけ、ゴムべらで底から大きく混ぜ続け、煮たってくると、灰汁が出てくるので取り除く。
- 4
苺から抜けた色が再び濃厚に戻り、汁に濃度が出てきてとろみがついてき始めたら、レモン汁を加えて、更にひと煮たちする。
- 5
熱いうちに瓶いっぱいにジャムを詰め、蓋を閉め乾いた布巾の上に逆さまにしておき、冷めるまで置いておく。（簡易脱気）
コツ・ポイント
前日から、仕込んでいた方が、煮込み時間が短くなりますよ。
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