長芋のしょうゆ麹の竜田揚げ

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塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180

＊醤油と麹のダブル発酵食品で、パワー全開
このレシピの生い立ち
＊長芋はよくフライパンで焼いて食べるのが、好きなんですが、しょうゆ麹を手作りしたので、今どんな料理にもよく使っているので、長芋にも使ってみました
＊長芋を鶏肉に変えても良いですよ

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材料

２人分
  1. 長芋 ２００g
  2. 漬けダレ
  3. 「しょうゆ麹 大さじ２
  4. 醤油 小さじ２
  5. みりん 大さじ１
  6. しょうが(すりおろし) ひとかけ分」
  7. 片栗粉 適量
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    長芋は皮付きのまま１口大に切り、混ぜ合わせた漬けダレに
    よく混ぜあわせて
    ２０分おく
    （長芋のひげはとる）

  2. 2

    長芋に付いてるタレは落とさずに、１つ１つ片栗粉をまんべんなくつける

  3. 3

    フライパンに油を１／３程度入れ中火で温め、長芋を揚げる
    （長芋が半分くらいつかる油で十分です）

  4. 4

    片面がこんがり焼き色が付いたら、ひっくり返して揚げる
    高温だと左側のように焦げます注意

コツ・ポイント

＊長芋は皮付きの方が揚げやすいです
＊ほくほくしてお芋のようで美味しいですよ
＊油の温度は高温にならないように注意して下さい
＊しょうゆ麹を使う事で、旨味が増します

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レシピ作者

塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180
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ジュニア野菜ソムリエの資格や、マクロビフードコンシェルジェの資格、食育アドバイザーの資格を生かして、カラダにやさしい家ご飯をコンセプトにレシピを考えています
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