合挽き肉をしっかり捏ねたら、卵、食パン、玉ねぎ、ナツメグ、塩とコショウの順に混ぜる。材料を１つ入れる度にしっかり混ぜる。

タネを4つに分けて空気を抜きながら成形し、小麦粉をふるったバットへ。最後にタネ全体に軽くふるう。

強火で焼く。両面焦げ目が付けばOK。

缶詰トマト、しめじ、固形コンソメ、ローリエ、赤ワイン、水を入れて蓋をしたら中火で20～30分。

最後にメープルシロップ、無塩バターを入れる。塩、コショウで適当に味を整えたら完成。

目玉焼き、マッシュポテト、ベビーリーフなどを足してロコモコ風プレートにもアレンジ出来ます。