優しい酸味と甘さ☆大根の黒酢ピクルス

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

黒酢を使ったピクルス☆
黒酢の優しい酸味と甘みが野菜の味を引き立てる漬物♪
長期保存ＯＫ
このレシピの生い立ち
黒酢でピクルスが出来ないかと思って

優しい酸味と甘さ☆大根の黒酢ピクルス

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 大根 約２００ｇ
  3. ＜ 調味料 ＞
  4. 黒酢 １８０〜２００ｍｌ
  5. 塩 小さじ１杯
  6. 砂糖 大さじ１杯半
  7. 酒 大さじ３杯

作り方

  1. 1

    便を煮沸して消毒しておきます

  2. 2

    大根は瓶の長さに合わせて拍子切りにする
    （皮付きのままでＯＫ）

  3. 3

    酒を煮切ってアルコールを飛ばします

  4. 4

    アルコールが飛んだら黒酢、砂糖、塩を加えて溶けるまで弱火で加熱します
    溶けたらピクルス液の完成です
    （冷ましておきます）

  5. 5

    瓶に大根を入れます

  6. 6

    冷めたピクルス液を瓶に入れ冷蔵庫で１日以上漬けておきます

  7. 7

    完成です

コツ・ポイント

・ピクルス液の量は瓶の大きさに合わせています
・紅大根を使いましたが漬ける野菜はお好みで
・漬け時間が長いと味がしっかりつくのでお好みで
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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