玉ねぎのチカラ☆シャリアピンステーキ
ぽのぽののじ @cook_40128256
玉ねぎの酵素でお肉は柔らか。ビーフでもポークでもチキンでも。
このレシピの生い立ち
酵素のチカラでお肉を美味しくするシリーズ。
入れ歯の調子が悪くてお肉が食べられないシャリアピンさんのために滞在先の帝国ホテルのシェフが考案したとかしないとか。
玉ねぎのチカラ☆シャリアピンステーキ
玉ねぎの酵素でお肉は柔らか。ビーフでもポークでもチキンでも。
このレシピの生い立ち
酵素のチカラでお肉を美味しくするシリーズ。
入れ歯の調子が悪くてお肉が食べられないシャリアピンさんのために滞在先の帝国ホテルのシェフが考案したとかしないとか。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギとニンニクをすりおろすかミキサーなどで粉砕する
-
- 2
お肉をタマネギまみれにして２−３時間ほど放置。
-
- 3
お肉を焼く前にタマネギを拭き取る。
タマネギはソースパンへ。
お肉は常温に戻しておく。 -
- 4
タマネギにワインを入れてしばらく煮込む。時間をかけて煮込んだ方が美味しくなる。
水分が減リ過ぎたらワインか水を補給。 -
- 5
お肉に軽く塩こしょうして焼く。
-
- 6
お肉を焼いた後のフライパンに 4 のソースを入れてさっとあたためる。
-
- 7
お肉にソースをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
ソースの材料の赤ワインはお肉によって変更する。チキンには白ワインか日本酒、ビーフには赤ワイン、ポークはどれでもOK。
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