里芋の和風ポタージュスープ

baegopa's cooksnap of when they made 里芋の和風ポタージュスープ.
コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770

手作り簡単な美味しい和風なポタージュです。里芋の甘さが体に染みちゃうほど美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
旬の里芋のポタージュです♪

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材料

４人分
  1. 皮をむいた里芋 ２５０ｇ
  2. 玉ねぎ ５０ｇ
  3. バター ２０ｇ
  4. 水 ３００ｃｃ
  5. 本だし 小さじ１
  6. 塩 小さじ１
  7. 牛乳 ３００ｃｃ
  8. 醤油 少々
  9. 黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    里芋は１ｃｍ幅、玉ねぎは繊維に逆らって３ｍｍ厚のスライスにする。

  2. 2

    小鍋を熱したらバターを入れて焦がさない様に溶かしたら、玉ねぎを入れて２分ほど炒める

  3. 3

    里芋を入れて１分ほど炒め、水を入れて沸かしアクを取ったら塩・本だしを入れ弱火で竹串がスッと刺さる位まで２０分煮る

  4. 4

    粗熱が取れるまで冷水を入れたボールに小鍋ごと入れて冷やす。

  5. 5

    ミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にしたら鍋に戻し、牛乳を入れて混ぜながら温める

  6. 6

    温まったら味を調えて器に盛り、黒コショウをふる

コツ・ポイント

最後に温める時は必ず鍋底を必ず混ぜて下さい。ほっておくと焦げやすいので注意して下さい。
また煮る時に水分の残り具合が異なると思いますので、味を見て水分を足すなど味の調整をして下さい
醤油は香り付け程度ですので入れ過ぎはダメですよ

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レシピ作者

コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770
に公開
東京出身なのに、何故か山形でレストランを経営しているの料理人がお届けしております。レシピブログもやってますので、YHOOブログまで来て見てくださいねぇ♪ちなみにアドレスは↓http://blogs.yahoo.co.jp/the_cotton_farm/21416167.html
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