今が旬！！カマスの干物
あーちゃんレシピ @cook_40161115
旬のお魚で干物を作ってみました
手間暇かけてつくったものは美味しいですよ！！
このレシピの生い立ち
大量のカマスをおいしく保存するために・・・
干物にすると旨みが倍増！！美味しいよ！！
アプリでひらく作り方
- 1
カマスをさばく
-
- 2
血合いを洗う
※身がくずれやすいので、手早く、優しく、丁寧に洗う
※キッチンペーパーで水気を拭き取る - 3
Aの調味液をつくる
-
- 4
調味液に漬けこむ
-
- 5
魚の目が、透明から白く濁ってきたら漬けこみ完了！！
漬けこみは30分～1時間ほど - 6
キッチンペーパーで調味液の水気をよく拭き取る
- 7
ザルや干物干し専用の網かごに並べて干す
-
- 8
天日で短時間干してから風通しのよい日陰で4～5時間ほどほしたらできあがり！
-
- 9
グリルや七輪で焼くカボスを添えて。
-
- 10
追記
焼ききれなくて残った場合は、一枚ずつラップに包んで保存パックなどに入れ冷凍して保存します
コツ・ポイント
水気はよく拭き取ったほうが早く乾燥する
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